Woodberry Coffee Roasters 第三波精品咖啡實踐者

Woodberry Coffee Roasters的老闆,木原武藏,在國外求學期間接觸到了精品咖啡並深深被吸引。在2012年於東世田谷區用賀站旁開了第一間店。這間店只有10個座位,目的是讓所有客人在喝咖啡的同時可以看到來自世界各地的咖啡豆從烘焙到萃取的完整過程。武藏先生深深被Single Origin(單一產地)所吸引。他享受由不同產地或是農場所帶來的多重風味。『從一杯咖啡中,我不僅僅感受到了採收年份、品種、處理方式的差異,還體會到了氣候細微的變化。』開第一間店時,武藏先生希望藉由與顧客面對面的接觸來分享咖啡帶給他的感動。

對於武藏先生而言,『喝咖啡』這件事是一種娛樂,其中包含了理性的咖啡知識、感性的服務與體驗性的風味。為了讓體驗更加完整,武藏先生陸續於2015年2月開了第二間分店Take It All – Coffee and Doughnuts,挑戰著咖啡與甜甜圈的完美搭配,讓大人與小孩可以一齊享受甜甜圈帶來的甜蜜滋味。又於2016年7月開了Perch by Woodberry Coffee Roasters,主打Coffee Stand,讓繁忙的顧客有個暫時歇息的好去處,就像鳥兒飛累了找到了枝頭可以棲息。這也是為什麼取名為Perch(英文中有棲息之意)。這些不同型態的店都代表著以咖啡為基礎多樣化的體驗。

積極開店的武藏先生有著更大的目標。他希望到2020年時,單月生豆需求量可以達到1000公斤,屆時便可以親自從產地進口。Woodberry將來會直接與產地合作,甚至參與種植,從而真正實現『從產地到杯中』的理念。