日本東京 Passage Coffee

Passage在英文中意指「通道」,不只是建築物裡的通道,也代表了人跟人之間的連結。這名字充分表現了Passage Coffee的核心思想:Daily specialty coffee is not special(每日的精品咖啡並不特殊)。這段話想描述的並不是精品咖啡的風味,而是精品咖啡與人之間的連結。精品咖啡是生活品味的一部分,而生活品味是融入在日常生活中的。無論是上班、下班、上學、休假或是與三五好友出遊等等,都可以來上一杯精品咖啡,為生活增添一點色彩,為人生增添一點樂趣。

Passage Coffee的創辦人佐佐木修一是在2014榮登世界愛樂壓大賽的冠軍,也是迄今為止唯一一位贏得世界愛樂壓冠軍頭銜的日本人。他曾經在新宿老店Paul Bassett擔任吧台手。他理想中的咖啡廳是非常明亮、開放、簡約且宜人的,而這一切皆反應到了Passage Coffee上。他雖然喜歡充滿層次複雜風味的咖啡,但他喜歡呈現簡單的感覺給客人,縮短精品咖啡與人的距離。為此,他特地將店舖設在港區,與新宿不同,港區雖然有許多學生與上班族但卻沒精品咖啡文化。佐佐木先生希望用最簡單的方式,一杯美味的咖啡,將精品咖啡帶進港區人們的生活裡,也慢慢擴大族群,讓人人的生活中因為一杯咖啡而更美好。