La Cabra 丹麥時尚精品咖啡

位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),創辦人 Esben Piper。 經由專業的烘焙者少量烘焙,以注重新鮮度,主要的烘焙手法輕柔淺焙,希望能夠反映咖啡在季節的變化的不同,釋放每種咖啡的獨特性、尊重咖啡本身的風味表現。 擁有獨特的烘焙哲學:「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造,追溯自然的原味,在咖啡烘焙中,同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。「如果太過在意烘焙手法或曲線,反而會喪失自然的水果風味,特殊的天然風土滋味。」

在La Cabra Coffee裡尋找咖啡中的亮度,參考最終杯子的味道以及伴隨的全部感官體驗。這種方法要求我們密切關注原料,使我們能夠了解品種、風土民情、風味和加工條件如何影響品味一杯咖啡。