Klatch Coffee

翻開Klatch Coffee團隊的履歷,很難不被滿滿的獲獎紀錄所吸引 – 2014&2016美國沖煮冠軍、2015&2016北美Golden Bean冠軍(世界最大型烘焙比賽)、2007WBC世界最佳Espresso、2014年Coffee Review第一名及第四名、2009年由Roast Magazine評選為年度最佳烘焙師等等。

身兼生豆採購商與烘豆師的靈魂人物Mike Perry經常深入產地,親自見證每批咖啡的採收,並進口最上乘品質的生豆。擁有化工背景的他,對於烘烤所發生的化學與物理反應甚是熟悉,因此每款咖啡在他手下都經過了一次又一次校對,為了找到最佳反應率。

Klatch有一套嚴格的選豆標準。首先所有生豆經過杯測後至少要得到85分。在這基礎下,他們相信傑出咖啡農應該得到更多,

因此與他們的收購價至少高於市場價25%。當這些咖啡農有更多資金再投入生產時,咖啡的品質便可以持續提高而形成了一個良性循

環。Klatch團隊至少每兩年會親自拜訪合作的咖啡農一次,與他們建立感情並控管所有種植與處理環節。Klatch希望可以樹立咖啡界的

榜樣,改善所有咖啡農的生活,不斷進步並提供顧客更好的咖啡。