美國 Onyx Coffee Lab

Glitch Coffee創立於1868年,是日本第一家採取淺烘焙的店家,位於東京充滿歷史與詩意的神保町。現在的負責人鈴木清和在世界冠军Paul Bassett身邊專研十多年咖啡烘焙冲煮後,於2015年開始掌管Glitch後,便開始推動咖啡數據化,使得Glitch可以穩定地產出高品質的咖啡。 在當時他已獲得了日本愛樂壓冠軍(JAC 2014),並持有美國精品咖啡協會SCAA的Q-grader評審資格。擁有這麼多殊榮,但對於經營的咖啡店他始终保持著謙卑,關於咖啡的蘊含,鈴木:“咖啡是一種有包容的載體”。 通過咖啡了解自身,慢慢體會和周身事物的關西,表達某種自覺的禪意。在成立之初,Glitch便採用了最高級的烘豆機Probat 5kg並進行客製化校調,也許當時是日本的唯一一台。從創立之初就希望能透過淺烘焙將咖啡的原味完整的呈現出,並且希望將這最純粹的美味帶到全世界。Glitch分別為五個英文字幕的縮寫:Global(國際)、Life(生活)、Innovation(創新)、Team(團隊)、Customer(顧客)、High Quality(高品質)。這五個英文字直接反映出Glitch對於咖啡的熱情以及對自己的期許。