日本 Embankment Coffee

2018年Japna Roaster Competition第二名!

在大阪這個日新月異的城市,各個區域都講求潮流的脈動,不斷推陳出新的店家,有時不禁讓人想找到一個靜謐的場所,可以放慢腳步。在土佐崛川邊,一棟傳統日式建築透出一絲現代簡約氣息,寧靜的陽台,大家終於慢下腳步,享受著午後的太陽,而這裏就是Embankment Coffee。

Embankment Coffee是Elmers Green旗下的精品咖啡品牌。首席烘豆師青野先生第一次參加比賽便在Japan Roaster Competition拿下了第二名,僅僅輸給東京的名店Switch Coffee。在30歲前,青野先生是一位傳統京都染物職人,在將染物技巧達到爐火純青後,他決定開始咖啡生涯。原本完全外行的他,透過不斷上網與書本學習,而京都Weekenders Coffee的老闆金子將浩更是他重要的導師。青野先生最一開始都只是為Elmers Green烘重烘焙的咖啡豆,對於淺烘焙一竅不通。在將浩先生的引導下,他很快地便愛上了淺烘焙獨特的風土魅力。對他來說,烘焙跟染織很像:如同一件織物不會因為下重顏料與重筆觸就變得格外好看,咖啡也不會因為烘焙度深就變好喝,重要的是找到咖啡與烘豆師之間那完美的平衡,展現了獨特風土特色外也同時體現烘豆師的個人風格。青野先生期許自己未來以淺烘焙烘豆師自居,讓越來越多人體會咖啡風土魅力。