若是在墨爾本錯過早午餐與一杯咖啡所帶來的美好時光,那怎麼還稱得上去過墨爾本呢?在世界著名的「澳式早午餐」與「澳式咖啡」的背後,有一位被尊稱為「墨爾本咖啡教父」的男人,同時也是Seven Seeds Coffee Roasters的創辦人 – Mark Dundon。

Mark Dundon在創辦Seven Seeds Coffee Roasters前曾創辦了有「墨爾本精品咖啡創始店家」美譽的St. ALi。St. ALi的出現,帶動了墨爾本的精品咖啡浪潮,咖啡廳如雨後春筍般冒出,也漸漸奠定了澳洲特色的「早午餐+咖啡」模式!

在2003年時,Mark Dundon創辦了風靡全澳洲的Brother Baba Buban,被Big 7 Travel評選為澳洲最佳50間咖啡廳中的第一名,在評論中甚至用「傳奇性的咖啡廳」來形容!Brother Baba Buban的所用的咖啡豆正是Seven Seeds Coffee Roasters所供應的。相傳,在17世紀去麥加朝聖的Baba Budan從葉門夾帶了7顆咖啡種子到了印度,在印度種下後通過貿易將咖啡豆出口到歐洲而漸漸打開了咖啡全球化之路。Mark Dundon正是以這個故事來命名自己的咖啡廳。如今他的咖啡不僅僅如同Baba Buban所種下的咖啡,好味道已遍及全球,甚至挪威名店Talormade的Talor Browne便曾經在St. ALi、Brother Baba Buban與Seven Seeds學習過。如今,Mark Dundon在精品咖啡的影響力已不單單只是在墨爾本,早已走向世界了!

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